O que beber com os queijos?
Entre tanta diversidade, é evidente que será sempre possível encontrar um queijo que resulte com um vinho ou um vinho que acompanhe adequadamente um queijo. Mas nem sempre é fácil encontrar o par ideal. É necessário conseguir alianças mais convenientes para cada ocasião, de forma que ambos se completem e realcem mutuamente as suas virtudes, um queijo muito picante, por exemplo exigirá um vinho ligeiro e refrescante que alivie as papilas gustativas do esforço efectuado, enquanto um queijo de ovelha de sabor intenso e amanteigado pode confrontar-se perfeitamente com um tinto nobre, maduro e com corpo. Os queijos muito gordos necessitam de vinhos com uma certa acidez frutada e taninos vigorosos que contribuam para limpar a boca e prepará-la para prosseguir a experiência gastronómica; e os queijos lácticos suaves requerem vinhos plenos e aveludados.
Mas a dificuldade maior apresenta-se quando se deve escolher um vinho para uma tábua de queijos. A confecção da tábua deve respeitar certas regras do jogo:
Um numero nunca inferior a três e não superior a oito, uma variedade nos tipos, para que se equilibrem os sabores, e uma diversidade nos graus de cura e dos tipos de leite.
Os Vinhos SCANCIO são óptimos parceiros dos queijos, se necessitar de uma sugestão para acompanhar nossos vinhos um bom queijo não hesite em contactar a nossa equipe de profissionais Aqui
